乳制品是指以牛、羊、马等动物的乳汁为原料加工制成的食品，包括酸奶、奶酪、黄油、奶粉等。其结构通常包括脂肪、蛋白质、乳糖等，具有丰富的营养价值。CXZS版中，乳制品被详细解释和落实，强调其作为健康食品的重要地位。GH9可能是指相关标准或规范，对乳制品的生产、质量等进行规定。

乳制品的世界：揭秘乳制品的结构与营养价值——CXZS版

导语：乳制品，作为我们日常生活中不可或缺的食品之一，深受人们的喜爱，乳制品究竟指的是哪些食物？它们又具有怎样的结构特点？本文将为您揭开乳制品的神秘面纱，让您对乳制品有更深入的了解。

乳制品的定义

乳制品，顾名思义，是指以乳类为原料，通过加工、发酵等工艺制成的食品，主要包括牛奶、羊奶、山羊奶等动物乳类制品，乳制品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，对人体健康具有重要作用。

乳制品的结构

1、牛奶

牛奶是乳制品中最常见的种类，其结构主要由以下几部分组成：

（1）乳脂肪：牛奶中的乳脂肪含量约为3.3%，主要分布在牛奶的乳脂球中，乳脂肪具有丰富的营养价值，可提供人体所需的能量。

（2）乳糖：牛奶中的乳糖含量约为4.8%，是一种双糖，可被人体吸收利用。

（3）蛋白质：牛奶中的蛋白质含量约为3.3%，主要分为乳清蛋白和酪蛋白，蛋白质是人体生长、发育、修复组织的重要物质。

（4）矿物质：牛奶中含有钙、磷、钾、镁等多种矿物质，有助于维持人体骨骼、牙齿的健康。

（5）维生素：牛奶中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D等，对人体健康具有重要意义。

2、羊奶

羊奶与牛奶在结构上相似，但具有以下特点：

（1）乳脂肪：羊奶中的乳脂肪含量较高，约为6.5%，口感更醇厚。

（2）蛋白质：羊奶中的蛋白质含量略低于牛奶，但氨基酸组成更接近人体需求。

（3）矿物质：羊奶中的矿物质含量与牛奶相近，但钙、磷等矿物质更易被人体吸收。

乳制品的营养价值

1、乳制品富含蛋白质，有助于人体生长发育、增强免疫力。

2、乳制品中的钙、磷等矿物质有助于维持骨骼、牙齿的健康。

3、乳制品中的维生素D有助于促进钙的吸收，预防佝偻病。

4、乳制品中的乳糖有助于肠道有益菌的生长，促进消化。

5、乳制品中的脂肪含量适中，既可提供能量，又不会导致肥胖。

落实CXZS版

CXZS版，即《中国居民膳食指南》版，根据CXZS版，乳制品在膳食中的地位如下：

1、每日摄入300克乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪等。

2、优先选择低脂或脱脂乳制品，以降低心血管疾病风险。

3、鼓励儿童、青少年、孕妇、老年人等特殊人群增加乳制品摄入。

4、乳制品可作为早餐、加餐或晚餐的一部分，丰富膳食结构。

乳制品作为我们日常生活中不可或缺的食品，具有丰富的营养价值，了解乳制品的结构与营养价值，有助于我们更好地选择适合自己的乳制品，从而保证身体健康，在落实CXZS版的过程中，我们要关注乳制品的摄入量、种类和品质，让乳制品为我们的健康保驾护航。